(En Français plus bas) I prepare this quite often when I have a dinner party at home or at friends’. This is the one dish they all ask me to prepare for them! You can prepare this a day or two before serving so it is the perfect dip or appetizer if you are hosting…
Month: May 2013
Seafood Heaven: The French Basque Country – Notre beau Pays Basque: Au royaume de la mer
Je me fais parfois le plaisir de passer par le pays Basque, histoire de varier les plaisirs. Quelques langoustines au marché de St Jean de Luz, des crevettes fraiches et des St Jacques. Un peu de beurre, ail persil et le tour est joué :0) The French Basque Country is located at the extreme South…
Essential herbs – Herbes essentielles
Voici certaine des herbes que je cultive dans mon jardin. Elles sont toutes essentielles à ma cuisine! Here are some of the fresh herbs I keep in my garden. Each and every one of them is essential to French cooking except for basil, chamomile and mint! Be careful if you plant mint, sage or rosemary….
What is it about France?
Just by curiosity, what about France do you guys like the most? What is it that makes it a special place?
Top 10 reasons to come to Bordeaux
There are many amazing places to visit in France. So here are a few reasons why you should come to Bordeaux first :0) The wines are legendary: Petrus, Margaux, Belair, Cheval Blanc, Latour, Yquem… With literally thousands of châteaux and vineyards, you could participate in several tastings every day for the rest of your natural…
My Great Grand-mother’s clams – Palourdes et praires à la Manée
(In English below) Manée était mon arrière grand-mère (à gauche sur la photo avec ma grand mère et mon père aujourd’hui âgé de 82 ans). Sans aucun doute la meilleure cuisinière et la personne la plus gourmande que notre famille ait jamais compté (et ce n’est pas peu dire!). La recette d’aujourd’hui me vient d’elle. Elle est…
Roses are red… – La renaissance
(In English below) C’est la semaine des plantations pour moi. 150 pieds d’impatiens doubles, toutes les variétés d’herbes aromatiques que j’ai pu trouver et les roses qui sortent 2 semaines plus tôt qu’à l’habitude… Je suis allé acheter tout ça directement chez le producteur samedi. D’abord avec la petite voiture puis avec la grosse… Et…
The 14 magic ingredients – Les 14 ingrédients magiques
Long post. Sorry for the poor grammar and typo! In English below… J’ai toujours les ingrédients suivants à portée de main dans ma cuisine. La liste n’est pas exhaustive et elle variera bien sûr d’un cuisinier à l’autre et d’une région ou d’un pays à l’autre. On y ajoutera du gingembre ou de la sauce…
My French pizza – Pizza à la Française
(In English below) Pourquoi pizza à la Française? Simplement parce que j’ai remplacé la pâte à pizza par de la pâte feuilletée et qu’elle est composée de tomates cerises confites à la provençale :0) C’est délicieux chaud ou froid et PARFAIT pour accompagner une belle cuisse de confit de canard ou une entrecôte grillée sur…
Stephane’s Recipes: Simple Cream of Asparagus – Crème d’asperge
(In English below) C’est de saison et c’est délicieux. La recette est facile et rapide… Bon appétit! En entrée pour deux: Faites bouillir 10 asperges et 2 belles patates avec un peu de fond de veau, sel, poivre, muscade Mixez et ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche (mettez les légumes d’abord et…
Two legends in Paris – Deux légendes à Paris
Audrey & Givenchy… A certain idea of our French heaven… How I wish today was more Hepburn and less Kardashian…
An ancient French tradition – Une vieille tradition Française
(In English below) Cette tradition Française (et Belge je crois) remonte à la Renaissance: le 1er mai, il était d’usage, dans les campagnes, d’offrir une branche de quelque chose pour chasser la malédiction de l’hiver. En 1560, le roi Charles IX visita la Drôme où on lui offrit un brin de muguet. Le geste lui…
MY FRENCH HEAVEN 