I don’t mean to insult anyone’s intelligence, but this is a basic we cannot miss. The original recipe for a vinaigrette (from the word “vinaigre” meaning “vinegar”) is 3 measures of oil for 1 measure of vinegar. Salt and pepper. AND THAT’S IT! Most of us will add dijon mustard (1 teaspoon for 3 table…
A ghost in my kitchen – Un fantôme dans ma cuisine
Une des choses qui me plaisent le plus dans cette vieille maison, c’est que je ne suis jamais seul… J’ai mes fantômes. Les principaux sont ceux de ma grand-mère et de mon arrière-grand-mère (en photo ici). Elles sont toutes deux mortes de leur belle mort et veillent sur moi. La maison est vieille et couverte…
French Cuisine 101 – Simplement Français
Pas besoin de traduction ici! Si? Bon, je leur explique simplement que s’il y à trois ingrédients à toujours avoir dans sa cuisine, ce sont du beurre, de l’ail et du persil. Comme le savent tous mes chers compatriotes, une bonne persillade, ça va avec tout, c’est facile et c’est pas cher:0) This is one…
Stephane’s recipes: Green Peppercorn Steak (from the archives)
I posted this a while back. One of my favorite recipes! This is soooo juicy and delicious! Sear it, flambé it, add peppercorn and cream. It’s that simple (full recipe below). Ingredients: – 4 pieces of meat, the most tender you can find (you can use tournedos, but it doesn’t bleed much… The more blood,…
Foggy, Dreamy, Cheesy Market – Au marché ce matin
Vers 11H00 ce matin, ne pouvant plus attendre que le brouillard se dissipe je suis parti au marché de Libourne. Les photos sont loin d’êtres parfaites, mais je trouve qu’elle reflètent assez bien l’ambiance. La première (ma grand mère et ma tante) fut prise en 1947. Elle montre bien que rien n’à changé depuis: les mêmes arcades,…
Stephane’s recipes: Crème Caramel (from MFH archives)
Because we never really have the time (or the energy) to read beyond the front page of blogs, I will, from time to time, reblog some of the posts I like the most from My French Heaven archives. This kind of traditional French dessert takes only a few minutes to make. You cannot mess this…
Orgasme culinaire – Culinary Orgasm
En tant que célibataire, le titre est un peu triste et en dit long… Mais bon, j’assume. J’en ai fait un roman ci dessous, mais ne vous laissez pas impressionner:0) Je n’avais goûté de risotto qu’une fois au restaurant il y a très très longtemps et n’en avais jamais préparé moi même. Je n’osais pas….
Au marché vendredi – Friday at the market
Je ne m’en lasse jamais! Première journée vraiment froide, mais soleil “d’hiver” éclatant… I will never get tired of walking through the Farmers’ Market. First really cold morning this year and radiant “winter” sun…
Stephane’s recipes: Gougères au Comté – Delicious Cheese Puffs
Voici un de ces petits délices que j’adore mangé et n’avais jamais osé réaliser moi même. Je croyais vraiment que c’était plus difficile: – Portez 250 Ml d’eau à ébullition dans une casserole avec 80g de beurre. Si vous prévoyez de servir vos gougères nature, ajoutez 1 petite cuillère à café de sel. Si vous…
Notre jolie Dordogne – Our Farytale Land
Je voulais partager avec vous ma recette d’agneau aux lentilles, mais bien qu’il fut très bon, j’ai complètement raté mes photos:0( Donc voici un petit reportage photo sur une de mes régions de France préférée et ses châteaux de conte de fée… Le premier château est celui de Joséphine Baker: Les Milandes. I wanted to…
Mon gâteau au chocolat – My very own chocolate cake
Non, je suis un vilain menteur! Il s’agit de la recette de ma petite nièce:0) Mais bon, le résultat est le même: Il est absolument délicieux! Pour 6 à 8 personnes: – Faire fondre 200g de chocolat pâtissier avec 180g de beurre – Battre 6 oeufs entiers avec 300g de sucre en poudre jusqu’à ce…
Stephane’s recipes: Coquilles St Jacques au bacon – Scallops & Bacon
Coupez les noix en deux dans l’épaisseur et faites les dorer à l’huile à feu vif. L’extérieur doit être doré et l’intérieur tout juste cuit (couleur entre translucide et blanc). Je ne fais plus mes St Jacques au beurre pour cette recette. Je préfère l’huile pour les cuissons rapides… Faites griller votre bacon sans ajouter…
Fierté Française – France’s Pride
Ah nos fromages Français! Le premier nous vient de Savoie et porte le nom des allobroges. Le dernier, parce qu’il est beau et qu’il ne faut pas être chauvins, est un Cheddar Anglais. Ah French cheese! There are over 350 kinds of cheese in France. Our very own Général De Gaulle was famous for his…
Prêts pour Noël – The shop is gearing-up for the holidays
Voici un avant goût des merveilles qu’Acanthes nous offre pour Noël: Here is a preview of all the wonderful things Acanthe has for the holiday season:
Stephane’s recipes: Soupe à l’oignon – True French Onion Soup
Voici une recette que je voulais faire depuis bien longtemps. Un vrai pilier de la tradition culinaire Française! Première tentative réussie! Je vais même me venter un petit peu et vous dire que c’est la meilleure soupe à l’oignon que j’ai jamais mangé:0) Essayez et vous m’en direz des nouvelles. Pour la petite anecdote, on…
Stephane’s recipes: Pistachio Shrimp – Crevettes aux pistaches
Voici ce que j’ai jeté dans la poêle ce midi: Beurre, ail, persil, pistaches (non salées) et crevettes: Here is what I threw in a pan for lunch today: Pistachios (unsalted), butter, garlic, parsley and shrimp:
Au marché ce matin – Farmers’ Market this morning
Je crois que je pourrais facilement vivre au marché de Libourne. Je planterais ma tente juste au coin de l’hôtel de ville et voilà! Tout y est: des gens simples, passionnés, sympathiques; des produits incroyables, mon marchand de journaux des pâtisseries et des cafés accueillants… Intéressant de voir en cette saison tous les vieux légumes…
Pays Basque
Je suis passé chez ma tante Nicole hier pour récupérer quelques vieilles photos de famille planquées au fond d’un placard de sa maison de la plage. La maison est à Guéthary au Pays Basque entre Biaritz et St Jean de Luz. J’en ai profité pour prendre quelques clichés à la volée de cette région de…
MY FRENCH HEAVEN 